世界で一番よく切れる包丁

1 ：あ：01/09/03 00:06 ID:Jw.U0tkM

世界で一番世切れる包丁が欲しいんですが材料は何がいいですか
タングステン合金、チタン、京セラのセラミックス包丁は摩擦が低すぎてどうも
大したこと無かったです

211 ：名も無きマテリアルさん：2006/07/14(金) 01:43:02

いいかげんなこといわないで。
お・ね・が・い。

212 ：名も無きマテリアルさん：2006/08/02(水) 22:08:56

セラミックでダメダメなの？

213 ：注目度NO.1 精力剤：2006/08/12(土) 14:08:32

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214 ：名も無きマテリアルさん：2006/08/12(土) 19:03:39

やはりクロム欠乏層を抑えた鉄系の刃物だな

215 ：名も無きマテリアルさん：2006/09/03(日) 04:12:06

京セラと言ったらもっさり

216 ：名も無きマテリアルさん：2006/10/03(火) 21:44:01

ものすごいスレだな。>>1が今から5年前かよ。そんで今200かｗ
911も起きてない時代だな。

217 ：名も無きマテリアルさん：2006/10/03(火) 21:46:29

これが今のとこ最強だと思う。

ZDP189で作った包丁
http://www.fast-mos.com/zdp_kitchen01.htm

218 ：名も無きマテリアルさん：2006/10/03(火) 22:31:53

　ZDPって特殊な金型にも使っているみたいですね。

219 ：kodawari：2006/10/16(月) 05:15:32

俺も2年前にスイスの小さなSuper Marketで買ったパン切り用みたいなギザギザの付いた小さなナイフを数百円で買ったが、それが一番切れ味がよかった。パンでも肉でも。
愛用していたが、息子の医学生がそれは有名な手術用ナイフを作っているメーカとかで、持って行ってしまった。探しているが二度と手に入らない…
何か探す手がかりはないかしら？

220 ：名も無きマテリアルさん：2006/10/16(月) 08:25:13

うちで使っている「ハイス鋼」の包丁はすげー良く切れる。
魚はもちろん鶏肉の骨なんかもスパスパっと切れる。
刃こぼれも無い。

221 ：名も無きマテリアルさん：2006/10/21(土) 07:49:44

つ　ウォーターカッター

222 ：名も無きマテリアルさん：2006/11/12(日) 17:05:03

俺のティンポ

223 ：名も無きマテリアルさん：2006/12/22(金) 00:01:42

　10年ぐらい前、ある自動車会社の技術者がハイテンが主流になると
鋼の金型では持たなくなるので、超硬で自動車の骨格部用の大型金型
を作ろうとしていると。その技術者にはその後会っていませんが、どうも
実用化した話はないし、結局鋼製の金型でハイテンは成形されているらしい。
　このことをもってリアル斬鉄剣が本当なのか疑問です。日本刀を超硬で
作るなどというのは子供の発想だとある金属学者もどこかの本に書いてい
ました。

224 ：名も無きマテリアルさん：2006/12/24(日) 14:14:41

過去スレッドに「・・・切れるナイフの・・・」　とかあって
　
ててて

４Ａってなぁに　とか　あって

｜・ﾉ◇・)))ｺｿｰﾘ!!!!　ＳＫＴ４Ａ

んーでもー　ナイフの素材としては　どうかと　おもう。

225 ：名も無きマテリアルさん：2006/12/26(火) 09:27:29

>>220
うちも日立金属のハイス鋼の牛刀買ったんだけど、すごく良く切れる。

切るときに今までのステンのくせがついてるから力入れちゃうんだけど
スカンって空気切ってる感じだけでまな板にドン！と当たる。

ただ、今までのがステンだったので他の鋼がどうなのかよくわからん。
菜切りを1本欲しいんだけどハイス鋼にするか他の安来とかにしたほうがいいのか
非常に悩む…

226 ：名も無きマテリアルさん：2006/12/27(水) 08:12:25

スレ違いだし三徳だけど
ttp://store.yahoo.co.jp/jibasan/30670136.html

厨房館だと藤次郎薄刃が送料込みで4300円ぐらいで買える
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/s-0164.html

おそらく藤次郎はv金10だろうからステンの中ではよく切れると思う

227 ：名も無きマテリアルさん：2007/01/06(土) 09:31:01

>>226
安いね〜

ハイス鋼だけど結構刃こぼれがすごい。
週１くらいでこまめに研がないと切れ味鈍るね。

228 ：名も無きマテリアルさん：2007/01/11(木) 22:19:34

proのダマスカスお勧め。毎日使ってるけど、マジで切れるよ。
野菜なんかは切るというより、刃を通すって感じ。
240使ってるけどぺティーと300もほしいって思ってる。

229 ：名も無きマテリアルさん：2007/06/29(金) 20:21:57

なぜ、関市は刃物で有名なの？
いい刃物が作れる土壌があるのかな？
　
　

230 ：名も無きマテリアルさん：2007/07/13(金) 19:41:23

包丁じゃなくて戦前の軍刀ですが、この「エン洲虎徹」のようないわゆる「スプリング刀」
の材料の自動車スプリングというのは、どんな材質なんでしょね？
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~t-ohmura/gunto_127.htm

231 ：名も無きマテリアルさん：2007/08/17(金) 20:38:18

　そんなのよりハイスYXRのほうがハイテクって感じじゃないか？

232 ：名も無きマテリアルさん：2007/10/22(月) 02:23:43

モナー刃物店では、日ごろの感謝を込めて、お客様に還元雰囲気でございます！

233 ：名も無きマテリアルさん：2007/11/25(日) 15:30:49

ようは、よく切れて、硬くて、研がなくていい包丁（刃物？）を作ればいいんだろ？

それならさ、ちょっと熱処理屋にたのんで、ステンレスの包丁をまず研いで
おいて、真空炉でイオン窒化してもらえ。30時間か20時間でダイヤモンドを
超える硬さになるぞ。うまく研げばかみそり並だし、強度上、刃の形状
によっては、車の外装なんか楽々切れる。
ただし、あまりに硬すぎるので、砥石じゃ研げない。ここ注意な。

ちなみに、一台炉を貸切だと処理料は20万だ。
相乗りさせてもらえば千円程度だ。

234 ：名も無きマテリアルさん：2008/02/09(土) 13:00:11

硬くても 脆いんじゃない？

235 ：名も無きマテリアルさん：2008/02/09(土) 13:30:26

撃力、衝撃をかけないとしたら、多結晶ダイヤモンドか、ダイヤモンド構造の窒化ホウ素かな？
上からギュッと押し付けたり、オノみたいに叩き付けたりしなければ、
切れ味の持続はかなりな物じゃないかな？

236 ：名も無きマテリアルさん：2008/02/09(土) 21:51:57

>>227
ガーバーのハイスの包丁使ってるけど刃こぼれはないな。
ただ，ちと伝聞より切れ味が悪い気がする。

>>229
元は鎌倉末期〜南北朝期頃，大和から刀鍛冶が移住したのは始め。
おそらく良い土と水を求めたんだと思う。
基本的に古刀時代は刀の産地と焼き物の産地と合致するので土が大きいかと。
有名な之定や孫六は後世の話。ナイフとか包丁はもっと後の話。

237 ：名も無きマテリアルさん：2008/02/12(火) 12:39:04

カーボンナノチューブで100分の1mm間隔ぐらいの櫛状の歯の骨格を作り、
DLCをコーティングしたらどうだろう？
自生作用のあるミクロなギザギザの摩擦の少ない薄い歯ができるのでは？

238 ：sage：2008/02/15(金) 14:38:32

チタンジルコニウム合金です
タングステンも悪くありませんが単体でもっとも硬いというのであって
チタン系合金の方が硬いです。
私は金属のことをよく知ってるはずですので
今後私にいろいろ聞いてください。

239 ：名も無きマテリアルさん：2008/02/15(金) 20:07:04

>>238
堅い金属は、どうやって研ぐんですか？

240 ：名も無きマテリアルさん：2008/02/16(土) 12:04:15

硬い金属なんてダイヤやDLCやSｉCに比べれば全然硬くないんだが。
へき開とかなく衝撃には強いが。
硬さは所詮金属

241 ：名も無きマテリアルさん：2008/03/07(金) 22:56:09

アルミナセラミックなんてどーやって研いでるんだろ

242 ：名も無きマテリアルさん：2008/03/07(金) 23:30:25

つ ダイヤ砥石

243 ：名も無きマテリアルさん：2008/03/29(土) 19:54:44

V10・粉末ハイス・青紙スーパー
使い比べると青紙スーパーは 呆れるほど錆びやすい
砥ぎや刃もちはたいして変わらない

244 ：名も無きマテリアルさん：2008/03/30(日) 00:04:11

何を切るかによるんじゃ？

245 ：名も無きマテリアルさん：2008/03/31(月) 21:39:08

刀身はステンレスで刃はSiCていうかカーボランダムてあたりが
最高には及ばないけどそこそこなコストでつくれて実用的じゃないかな？

246 ：名も無きマテリアルさん：2008/04/02(水) 18:40:05 ?PLT(12101)

なにこのスレ7年前から存在するの？

247 ：名も無きマテリアルさん：2008/04/05(土) 01:23:25

ペロニスキー研が開発している高弾性特殊鋼の薄型化が実現できれば包丁にしてもらいたいよね。

248 ：名も無きマテリアルさん：2008/04/29(火) 20:19:31

M商事か。

249 ：名も無きマテリアルさん：2008/08/23(土) 22:51:04

昨年、パウダーハイスピード鋼でＨＲＣ（硬度）６９の鋼を持つ包丁が
出来ました。　趣味で色々な包丁を持っていますが、切れ味は他の包丁と
比べて比べものになりません。　一般的なステンレス鋼はＨＲＣ６０未満、
スエーデン鋼や日本鋼や他のパウダーハイス鋼のＨＲＣは精々６４迄です
から、包丁でＨＲＣ６９はとんでもないハイレベルの切れ味です。　
ただ、泣き所は、良く切れる＝炭素鋼が多い＝錆びやすい所です。
切れ味は、多分　日本一＝世界一でしょう。ＨＲＣ（硬度）６９の鋼は
「鳳皇琳 パウダーハイス　SUPER-X　文化型」の鋼で使われています。
ttp://hamono.ocnk.net/product/1086　

250 ：名も無きマテリアルさん：2008/09/22(月) 19:11:42

小刃の錆び落しだけで、どんどん砥ぎ減りしそうだ。

251 ：名も無きマテリアルさん：2008/09/25(木) 12:09:53

>>249
イラネーよ、ステンだろw

252 ：名も無きマテリアルさん：2008/09/25(木) 21:59:59

>>251

大好評で即完売したよ。鋼信者ってシーラカンス並の脳だね(ｹｯ

253 ：名も無きマテリアルさん：2008/09/26(金) 22:23:49

>唯一、鋼でフッ素樹脂コーティングを行えるのは、パウダーハイス　SUPER-Xのみです。
とか、スーパーの穴明きでもやってるのにね。

眉唾な製品だね。
砥べりして、刃厚を薄くするときはどうするの？
コートはげて赤鰯w

254 ：名も無きマテリアルさん：2008/10/01(水) 14:50:39

まあ、調理人にはゴミ、いわゆるマニアには良い一品なんだろう。
しかしよく買うやつがいるなwww

255 ：刀匠：2008/10/24(金) 07:49:16 ?2BP(0)

ダマスカス包丁や本焼きも松炭で焼き入れした物ここで製造している
http://www5a.biglobe.ne.jp/~togisi/
一見は百聞しかずですよ。

256 ：名も無きマテリアルさん：2009/01/04(日) 16:01:17

>>249
それ中身はただの青紙スーパーなんじゃね？

257 ：名も無きマテリアルさん：2009/01/04(日) 16:03:10

包丁レベルならカウリXのガチンコ焼きがいいと思う
ナイフでガチンコ焼きで使うと欠けが酷いけど

258 ：名も無きマテリアルさん：2009/06/30(火) 15:15:16

このスレ01年からかよ。

259 ：名も無きマテリアルさん：2009/07/01(水) 01:55:54

目指せ10年スレッド

260 ：名も無きマテリアルさん：2009/08/25(火) 06:05:50

>>252
鋼否定派なのか？
ステン系のは錆びにくいし、そこそこ良いやつはよく切れて便利だが
鋼も良いもんだぞ？作業追求だけ考えるならINOXとか使いやすいけどね

ステン系は楽なんだけど、なんか仕事してて楽しくない気がする
鋼にはステンには無い魅力があると思うんだがなぁ